Objektif
Memastikan semua peralatan yang digunakan tidak menyumbang kepada pencemaran.
Skop
Semua perlatan yang digunakan
Tanggungjawab
- Pengurus pentadbiran
- Semua perkerja
- Peralatan yang digunakan berkeadaan baik dan sesuai dari segi rebentuk & pemasangan peralatan dan mudah diselenggara, dibersihkan dan dikalibrasi.
- Peralatan yang rosak perlu dikeluarkan dari kawasan pemprosesan.
- Permukaan peralatan yang bersentuhan dengan makanan diperbuat dari bahan yang tidak toksik, kalis air, & mudah dibersihkan.
- Papan pemotong berasingan bagi bahan mentah & bahan makanan bermasak.
- Kesemua alat pengukur termasuk pengukur masa, suhu dan berat perlu disukat mengikut keperluan.
- Peralatan perlu sentiasa diselenggara dan dibersihkan mengikut keperluan.
Rekod
- Prosedur pembersihan & penyelenggaraan
- Rekod penyelenggaraan dan sanitasi peralatan
Ulasan
Catat Ulasan